Название виски переводится с гэльского "пролив Айла". В 1846 году предприниматель Гектор Хендерсон построил винокурню на берегу озера Loch Nam Ban. Воду из этого озера использует в производстве виски, что является одной из причин мягкого вкуса напитка. Caol Ila – самый большой завод на Айла.Виски обладает приятным, свежим ароматом с оттенками торфа, цитрусовых фруктов, миндального и оливкового масел и морскими нотками. Имеет маслянистый, легкий, свежий, слегка сладковатый вкус с оттенком дыма. При добавлении воды во вкусе проявляется некоторая солоноватость и кислинка. Послевкусие долгое.