Для создания моносортового, гипоаллергенного, веганского/вегетарианского вина "The Last Stand" Shiraz Саманта Бейли, винодел компании Бутино, использует виноград сорта Шираз. Виноград собирают на виноградниках, расположенных на древних викторианских почвах, чтобы получить утонченное, чистое и хорошо структурированное вино с типичными для этого терруара нотками эвкалипта в аромате и солоноватым послевкусием. Вкус вина полный, концентрированный, насыщенный, сочный, яркий, отлично сбалансированный, с нотами темной сливы, зрелой шелковицы, черного перца и пряных трав, шелковистой текстурой, гладкими танинами, свежей кислотностью и долгим послевкусием.