Особенность этого стиля вин — в традиционной технологии. Да-да, именно в такой же, по которой производят шампанские вина, когда долгими зимними ночами благодаря вторичному брожению в бутылке вина приобретают игристость, то есть насыщаются углекислым газом. ⠀ Технология очень трудоёмкая, дорогая, но это того стоит — благодаря ей получаются великолепные игристые вина, такие, как Cremant de Bourgogne Brut Rose от Albert Bichot.