Основа винного пейринга звучит так: более богатые и тяжёлые продукты обычно хорошо сочетаются с более богатыми и тяжёлыми винами; более лёгкие продукты требуют лёгких вин. Но поскольку важно получать удовольствие как от еды, так и от вина, необходимо прислушиваться и к внутренним ощущениям.
Однако есть список продуктов, которые напрочь перебьют вкус и аромат любого вина. Это цитрусовые, шоколад, кофе и маринованные овощи. Пробуя интересные вина, таких продуктов лучше избегать.