Основной особенностью мадеры является выдержка при достаточно высокой температуре (35-40 градусов) в течение продолжительного времени, в результате чего у вина появляются характерные карамельно-ореховые нотки. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ Мадера Malmsey 1988 уникальна хотя бы тем, что выпущено всего 1589 бутылок. Кроме того, её производят, используя натуральные дрожжи и выдержку в оригинальной системе бочек — Canteiro, которую практикуют уже более 200 лет.