Интересно, что дегустация вин — это по сути вдыхание ароматов вина. Женщины, как правило, лучше в них разбираются, так как обоняние у женщин развито сильнее, чем у мужчин.
Кстати, все ароматы леса и седла в вине – это не что иное, как химические соединения, образовавшиеся либо в самой ягоде по мере её роста, либо в процессе приготовления вина.
Например, такие вещества, как терпены (линалоол, гераниол, нерол) пахнут розой, лавандой, личи, эвкалиптом, сладкими духами. По сути они и формируют тот самый незабываемый аромат Гевюрцтраминера.
Метоксипиразины отвечают за травянистые и овощные запахи, например, запах болгарского перца, спаржи, зелёного горошка, травы. Это отличительная нота таких сортов, как Каберне Фран и чилийский Карменер.
Горьковато-сладкий аромат грейпфрута и чёрной смородины – это тиолы из Каберне Совиньона, а сесквитерпены (ротундон) отвечают за пряные ароматы чёрного перца, тимьяна и базилика в Ширазе.
Кстати, все ароматы леса и седла в вине – это не что иное, как химические соединения, образовавшиеся либо в самой ягоде по мере её роста, либо в процессе приготовления вина.
Например, такие вещества, как терпены (линалоол, гераниол, нерол) пахнут розой, лавандой, личи, эвкалиптом, сладкими духами. По сути они и формируют тот самый незабываемый аромат Гевюрцтраминера.
Метоксипиразины отвечают за травянистые и овощные запахи, например, запах болгарского перца, спаржи, зелёного горошка, травы. Это отличительная нота таких сортов, как Каберне Фран и чилийский Карменер.
Горьковато-сладкий аромат грейпфрута и чёрной смородины – это тиолы из Каберне Совиньона, а сесквитерпены (ротундон) отвечают за пряные ароматы чёрного перца, тимьяна и базилика в Ширазе.
