Амароне производят из трех автохтонных сортов – Корвина (Корвиноне), Рондинелла, Молинара. Из которых Корвина — самый важный сорт, отвечающий за тельность, а Рондинелла за цвет.
Ягоды для Амароне подсушивают перед винификацией. Раньше это делали на соломенных матах, а теперь в специальных камерах, чтобы уменьшить риск ботритизации ягод.
Как правило, все виноградники для Амароне располагаются на известняковых почвах.
Изначально Амароне было перебродившее Речото (красное, сладкое вино вино) и считалось ошибкой винодела, но со временем Амароне стало одним из самых престижных вин Венето.
Спиртуозность Амароне всегда максимальная — 15-16 градусов. Это следствие высокого содержания в сусле сахаров, которые сбраживаются досуха.
А теперь покажите кулак всем недругам этого великолепного вина, хотя возможно таковых и не окажется поблизости?
