Римское вино имело аромат грецкого ореха и нотки специй.
На революционную мысль историков натолкнуло виноделие Грузии, где и по сей день используют глиняные сосуды – квеври.
Так учёные предположили, что и древние римляне знали, что глиняные сосуды, закопанные в землю, помогают регулировать температуру во время брожения. А это также способствует развитию флоровых дрожжей на поверхности вина.
В результате такой выдержки образуется соединение, известное, как сотолон, которое является ключом к слегка пряному вкусу и придаёт вину ароматы хлебных тостов, яблок, жареных грецких орехов и карри.
Помимо этого учёные предположили, что римляне не делали различия между белой и красной винификацией, поэтому древние вина были больше похожи на современные оранжи и вина, выдержанные в квеври.
На революционную мысль историков натолкнуло виноделие Грузии, где и по сей день используют глиняные сосуды – квеври.
Так учёные предположили, что и древние римляне знали, что глиняные сосуды, закопанные в землю, помогают регулировать температуру во время брожения. А это также способствует развитию флоровых дрожжей на поверхности вина.
В результате такой выдержки образуется соединение, известное, как сотолон, которое является ключом к слегка пряному вкусу и придаёт вину ароматы хлебных тостов, яблок, жареных грецких орехов и карри.
Помимо этого учёные предположили, что римляне не делали различия между белой и красной винификацией, поэтому древние вина были больше похожи на современные оранжи и вина, выдержанные в квеври.
