Что пробовать на Международной недели Хереса?

Manzanilla (Манзанилла) - сухое белое вино, сделанное из винограда Паломино, выдержанное под флером. Этот тип хереса производится исключительно в винных погребах Санлукар-де-Баррамеда. Особые климатические условия города, расположенного в устье Гвадалквивир, способствуют формированию того самого Флера — дрожжевой пленки на поверхности вина, которая придает ему уникальные отличительные черты.

Fino (Фино) — это сухое белое вино, сделанное из винограда Паломино, которое, как и в случае с Manzanilla, выдерживается под флером. Этот тип хереса хранится и выдерживается в традиционной пирамиде из бочек (солере) в винных погребах Херес-де-ла-Фронтера и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.
⠀
В нашей коллекции херес Fino представлен от производителя Lustau — La Ina. У этого вина бледно-соломенный цвет, сухой, яркий, с нотами свежего зеленого яблока вкус и классические тона грецких орехов и дрожжей в аромате.

Amontillado (Амонтильядо) — очень своеобразный херес, так как проходит выдержку под флером и оксидацию, что дает напитку неповторимую сложность. Как правило, херес Amontillado производят из винограда сорта Паломино.
⠀
В нашей коллекции херес Amontillado представлен производителем Valdespino — Contrabandista. Valdespino — это старейший производитель хереса, погреба которого насчитывают более шести веков.

Сухой херес Oloroso (Олоросо) — производят из винограда Паломино. Благодаря особой структуре, которая проявляется в самом начале технологического процесса, мастера погреба склонны применять для его производства оксидацию. Постепенно доводя уровень алкоголя до 17º, чем предотвращают образование флера. В результате получается, сложный структурированный и весьма интересный напиток.

Херес Cream (Крим) представляет собой полусладкое вино, которое получается исключительно путем оксидации и включает смешивание с хересом Олоросо или Pedro Ximénez, поэтому Cream часто называют «сладким Олоросо».

В нашей коллекции херес Cream представлен производителем Sanchez Romate. Это превосходное сладкое вино богатое и бархатистое, с ароматными тонами дуба и фруктов.

Херес Pedro Ximenez (Педро Хименес) получают из одноименного, крайне спелого винограда, который высушивают на солнце, чтобы получить высокую концентрацию сахара в исходном сырье. Он вызревает путем оксидации, что придает вину яркую ароматику и сложность, при этом полностью сохраняя характерную свежесть. ⠀

В нашей коллекции херес Pedro Ximenez представлен производителем Valdespino — это старейший производитель хереса, погреба которого насчитывают более шести веков.