Международная неделя Хереса с 8 - 14 октября

Сегодня начинается международная неделя Хереса. В этом году #SherryWeek пройдет уже в 5-й раз, с 8 по 14 октября в ней примут участие более 30 стран.
⠀
Мы с радостью присоединяемся к этому событию, поэтому в ближайшую неделю будем рассказывать о хересе, о его типах, сочетании с продуктами и так далее. Также с особой гордостью представим вам херес из нашей коллекции!

Херес — считается своеобразным экологическим сокровищем, он давно и по достоинству оценен шеф-поварами и сомелье всего мира. Этот напиток идеальный партнер для широкого спектра блюд, от классических до авангардных.
⠀
Универсальность хереса отражена в его разнообразии, каждый типа этого напитка обладает неповторимым характером, который достигается способом производства и количеством содержащегося сахара.
⠀
Что же делает херес хересом?
⠀
— Хересом может называться только напиток, изготовленный в треугольнике между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, расположенном в южном автономном сообществе — Андалусии.
⠀
— Херес производят в основном из трех сортов винограда: Паломино для сухого, Москатель и Педро Хименес для более сладких.
⠀
— Херес созревает в солерах, то есть в пирамиде из бочек, где более молодое вино, из верхнего яруса (криадеры), постепенно перемешивается с более старым, в нижнем ярусе.
⠀
????А выдержка под флером (дрожжевой пленкой), как раз не является основным признаком хереса, так как для выдержки этого напитка применяют разные методы. Одним из которых и является выдержка под флером, а другим, так называемая, оксидативная выдержка, когда вино выдерживается в бочке, контактируя с воздухом.