Декантирование и аэрация. Зачем? Как? Когда?

Начнем с декантирования или декантации при помощи декантера, тут все просто, открываем вино, переливаем его в красивую стеклянную колбу, любуемся цветом и попутно насыщаем вино кислородом, а при наливании в бокал и удерживаем осадок стенками сосуда. Что это дает: минус — осадок, плюс — раскрытая ароматика.
⠀⠀
Теперь поговорим об аэраторах, как правило, если он не оснащен сеточкой, то данный аксессуар только насыщает вино кислородом. В сухом остатке — насыщена ароматика.
⠀⠀
Так, почему же, не все вина нужно «покружить в бокале»? Кстати, это еще один способ более мягкого аэрирования вина. Все очень просто, вина, как и люди, имеют определенный потенциал развития, кто-то всю жизнь будет штаны подворачивать, а кто-то монографию своих работ выпустил еще в детском саду.
⠀⠀
Так и с винами, если вино не имеет потенциала к выдержке, и практически не развивается в бутылке и уж тем более не имеет осадка — его декантирование или аэрирование будет лишь красивым ритуалом, а, возможно, столь резкое насыщение кислородом может просто убить всю органолептику. Помните, как пахнут не помытые с вечера бокалы? Вот примерно так и будет...